玉米原料纳米化处理对酒精发酵的影响

被引：1

作者：

朱会霞

张伟

顾保东

刘卫华

孙金旭

李长文

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 河北农业大学食品科技学院河北保定

[3] 河北保定

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 06期

关键词：

酒精; 原料纳米化; 酿酒酵母; 发酵; 产量;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.06.022

中图分类号：

TS262.2 [酒精]; TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对经纳米化处理的玉米原料和未经纳米化处理的玉米原料进行了发酵对比研究。结果表明,在糖化条件及发酵条件相同的情况下,原料不经纳米化处理,其酒精浓度为13.2%(v/v);而原料先纳米化处理后糖化,酒精浓度为14.1%穴v/v雪,原料先糖化后纳米化处理,酒精浓度为15.1%(v/v),分别比未经纳米化处理的酒精产量提高了6.81%和14.39%。

引用

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