超甜玉米营养品质分析

被引：51

作者：

王世恒

冯凤琴

徐仁政

机构：

[1] 杭州市蔬菜科学研究所

[2] 浙江大学食品科学与营养系

[3] 浙江杭州千岛湖绿色农业有限公司

来源：

玉米科学 | 2004年 / 01期

关键词：

甜玉米; 营养; 品质;

D O I：

10.13597/j.cnki.maize.science.2004.01.021

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

对浙江省种植面积较大的3个超甜玉米品种(超甜3号、特甜1号和H5008)的理化指标和营养成分进行了分析,并与本省主栽杂交玉米品种掖单13和稻米的部分相关项目进行了比较。结果表明:所有被测的超甜玉米品种的蔗糖、脂肪、粗纤维、Vc、β-胡萝卜素、水解氨基酸及矿物质含量均较杂交玉米掖单13要高得多,超甜玉米中人体必需氨基酸的含量也很丰富,限制性氨基酸赖氨酸和苏氨酸的含量接近或超过了杂交玉米和稻米的两倍,因此,超甜玉米的营养是非常丰富的。

引用

页码：61 / 62

页数：2