甜高粱糖分积累规律及其酒精发酵的研究

以“沈农甜杂2号”甜高粱为试验品种,进行了甜高粱糖分积累规律及其茎秆汁液酒精发酵的试验研究。结果表明:甜高粱茎秆中的糖分在糖分积累阶段呈“M”型变化。在上海地区6月初种植的甜高粱其茎秆中的总糖含量平均水平比5月初种植的甜高粱高46.5%,而还原糖的含量平均水平差异不大。将种植期延迟30天左右,甜高粱糖分在茎秆中保持时间和甜高粱的可供应时间可以延长10～14天;同时,固定化技术发酵甜高粱茎秆汁液制取酒精较传统的游离态酵母发酵制取酒精可以缩短发酵时间2/3,酒精得率提高5.06%。