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对复合磷酸盐测定方法的探讨
被引：9
作者：
戈卫军
机构：
[1] 杭州肉联厂
来源：
关键词：
复合磷酸盐;
浓硝酸;
蒸发器;
预处理;
浓缩器;
前处理;
样品量;
西式火腿;
吸光度值;
灰化;
食品;
肉制品;
测定方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...
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