YS-Ⅱ生物催熟技术及其在新工艺白酒中的应用

被引：7

作者：

赵元森

机构：

[1] 四川泸州老窖股份有限公司!四川泸州

来源：

关键词：

蒸镏酒; 老熟; 生物催熟; 新工艺白酒; 酒体设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

详细地阐述了蒸馏酒的老熟机理 ,首次提出了适合于我国蒸馏白酒的生物催熟方法 ,及其在新工艺白酒中应用的独特效果 ,对除去酒精味 ,新酒味、糟味、异杂味及苦涩味有显著效果。

引用

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