水溶性橙皮苷的合成及结构表征

被引：21

作者：

陈平 ^{[1
]}

樊瑞胜 ^{[2
]}

聂芊 ^{[1
]}

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[2] 蒙牛乳业集团股份有限公司技术中心

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

橙皮苷; 磺化反应; 结构表征;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对橙皮苷进行了结构修饰。通过磺化反应合成出水溶性较强的橙皮苷磺酸钠,利用IR和MS对磺化改性产物进行了结构表征。最佳反应条件为温度15℃,每克橙皮苷加入浓硫酸6ml,反应2h,得黄色橙皮苷磺酸钠粉末,产率为52.6%。

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页数：5

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