几种典型食用油脂拉曼光谱分析研究

被引：14

作者：

杨坤

褚昆昆

朱祥

杨红军

袁捷

程学瑞

机构：

[1] 郑州轻工业学院高压科学与技术研究中心

来源：

粮食与油脂 | 2015年 / 28卷 / 11期

关键词：

食用油脂; 拉曼光谱; 碘值;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.37 [拉曼光谱分析法]; TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

该文主要采用拉曼光谱技术对大豆油、花生油、棕榈油和猪油的拉曼光谱进行分析。分析结果表明,几种食用油脂的拉曼光谱强度的相对比值A3009/A2850,A3009/A1437,A1654/A2850和A1654/A1437可以大致表征油脂中的C=C双键的含量。进一步分析表明,相对强度A3009/A1437与油脂的碘值线性关系最好。因此可利用油脂拉曼光谱的相对强度A3009/A1437对油脂进行质量分析和掺假鉴别。

引用

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页数：3

共 8 条

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