我国魔芋食品加工现状

被引：10

作者：

朱恩俊

机构：

[1] 江苏理工大学食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 1998年 / 02期

关键词：

魔芋; 资源; 食品; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文阐述了进一步开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性,分析了国内外魔芋食品的加工技术现状,展望了魔芋食品的开发前景,并介绍几种新颖的魔芋食品加工工艺。

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[1] 魔芋科学[M]. - 四川大学出版社 , (日)冲增哲等编著, 1990