再论生料酿酒技术

被引：10

作者：

刘义刚

机构：

[1] 四川省食品发酵工业研究设计院!四川温江

来源：

关键词：

生料酿酒; 酒曲; 蒸馏; 勾调; 串蒸;

D O I：

10.13746/j.njkj.2000.02.015

中图分类号：

TS261.41 [];

学科分类号：

摘要：

简述生料酿酒技术、生料酒曲制备方法、操作规程、注意事项,提出生料酒是一种很好的基础酒,可以通过勾调、串蒸等配套技术使之达到饮用习惯要求。该技术具有较好的经济效益,是无污染生物工程,可进入良性生物链循环。

引用

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