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橄榄油的加工技术与开发利用研究
被引：23
作者：
李少华
阮海健
机构：
[1] 中国农业机械化科学研究院
来源：
关键词：
油橄榄;
橄榄油;
油橄榄果渣油;
制取工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.1 [植物油];
学科分类号：
摘要：
橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成,以及橄榄油的食用及药用功能等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。
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