尼龙网固定化果胶酶的制备及其性质研究

被引：10

作者：

张来群

高天慧

机构：

[1] 北京师范大学分子生物学及生物化学研究室,北京师范大学分子生物学及生物化学研究室北京河北师范大学生物系生物化学教研室石家庄,北京

来源：

生物化学杂志 | 1992年 / 04期

关键词：

尼龙网; 果胶酶; 固定化酶;

D O I：

10.13865/j.cnki.cjbmb.1992.04.017

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

用尼龙网作载体,经3-二甲氨基丙胺活化,用戊二醛将果胶酶固定化。所得固定化酶Km值与自然酶接近;对温度的稳定性有较大的提高,100℃保温30min才能使其失活。固定化酶在较宽的pH范围内能保持其正常活力,它对金属离子抑制剂的耐受性有较显著的提高,用0.5％果胶溶液作底物,重复使用10次后酶活力保留44％。固定化果胶酶与自然酶相比较,对不同果汁的澄清效果不同。固定化果胶酶在无保护剂存在的条件下,室温放置四个月活力不减少。

引用

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