食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法

被引：99

作者：

杨晓莉

杨月欣

周瑞华

边立华

王光亚

机构：

[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京,北京,北京,北京,北京

来源：

关键词：

分析方法; 膳食纤维; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了分析测定膳食纤维的不同组分 ,参照AOAC推荐的酶重量法建立了分别测定总的、不溶及可溶性膳食纤维含量的方法。结果表明本方法可以分析不同种类的食物样品 ,批间和批内RSD分别为 2 0 4%～ 7 85 %和 3 42 %～ 5 2 3%。提示该方法的重复性较好 ,适用范围广。

引用

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