碱性蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

被引：3

作者：

蔡俊

邱雁临

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!湖北武汉

来源：

酿酒 | 2001年 / 01期

关键词：

啤酒糟; 碱性蛋白酶; 水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.53 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了碱性蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质时PH、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响 ,确定了最佳的影响因素。

引用

收藏

页码：52 / 53

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

工业发酵分析[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院编著, 1980

[2]

生物化学实验指导[M]. 人民教育出版社 , 北京大学生物系生物化学教研室编, 1979