干燥温度对谷朊粉膜性能的影响

被引：12

作者：

李梦琴

艾志录

张平安

张剑

李超

机构：

[1] 河南农业大学食品科学学院

[2] 河南农业大学食品科学学院河南郑州

[3] 河南郑州

来源：

食品科学 | 2005年 / 04期

关键词：

谷朊粉可食性膜; 干燥温度; 性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好。

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页数：4

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