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生物技术在食品检测中的应用
被引：11
作者：
刘晓华
曹郁生
机构：
[1] 中德联合研究院
来源：
关键词：
食品检测;
酶联免疫吸附测定;
聚合酶链式反应;
DNA探针;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.08.036
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
摘要：
介绍了酶联免疫吸附测定(ELISA)、聚合酶链式反应(PCR)和DNA探针技术的基本原理,及其在检测食品中的腐败菌、病原菌、毒素等的应用概况和进展。
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