淀粉磷酸酯的制备及在肉制品中的应用

被引：8

作者：

张根生

岳增河

毛旭民

机构：

[1] 黑龙江商学院食工系!，哈尔滨

来源：

食品与机械 | 1999年 / 03期

关键词：

淀粉磷酸酯; 取代度; DS; 肉制品加工; 肉类加工; 淀粉磷酸单酯;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.03.003

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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共 4 条

[1]

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