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纤维素酶在酒精生产中的应用探讨
被引:18
作者
:
司笑丁
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
宁夏夏盛实业集团有限公司宁夏银川
司笑丁
机构
:
[1]
宁夏夏盛实业集团有限公司宁夏银川
来源
:
酿酒科技
|
2004年
/ 06期
关键词
:
酒精生产;
纤维素酶;
应用;
酶学性质;
D O I
:
10.13746/j.njkj.2004.06.026
中图分类号
:
TS262.2 [酒精];
学科分类号
:
摘要
:
目前,纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微。这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够,所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显。现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是:可以破坏原料细胞结构,促进淀粉、蛋白质等有效成分的溶出,对提高原料出酒率有积极的辅助作用,并能降低醪液的粘度,降低输送能耗。(陶然)
引用
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页码:61 / 62
页数:2
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