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纤维素酶在酒精生产中的应用探讨
被引：18
作者：
司笑丁
机构：
[1] 宁夏夏盛实业集团有限公司宁夏银川
来源：
关键词：
酒精生产;
纤维素酶;
应用;
酶学性质;
D O I：
10.13746/j.njkj.2004.06.026
中图分类号：
TS262.2 [酒精];
学科分类号：
摘要：
目前,纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微。这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够,所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显。现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是:可以破坏原料细胞结构,促进淀粉、蛋白质等有效成分的溶出,对提高原料出酒率有积极的辅助作用,并能降低醪液的粘度,降低输送能耗。(陶然)
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