共 4 条
- [4] GB/T 4789.2-2003. 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定[S]. 1984
冷却猪肉生产中菌落总数的变化规律
被引：7
作者：
杜海全
任发政
郑立红
王自学
刘均贻
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
[2] 河北科技师范学院食品工程系
[3] 北京市大兴区科技委员会
[4] 北京资源亚太食品有限公司
来源：
关键词：
冷却猪肉;
菌落总数;
变化规律;
HACCP;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文对生猪屠宰过程中影响冷却肉的菌落总数的因素进行了调查,研究了肉体及所用器具的菌落总数变化情况,为HACCP管理体系应用于冷却肉生产提供理论依据。
引用
收藏
页码：39 / 41
页数：3
相关论文