低聚乳果糖的生理功能及加工特性

被引：19

作者：

葛文光

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!

来源：

食品科学 | 1998年 / 06期

关键词：

低聚糖; 乳果糖（半乳糖基蔗糖）; 功能性食品; 双歧杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245 [各种糖的生产];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

就低聚乳果糖（以下简称O－LS糖）作为双歧杆菌的增殖物质。从微生态的生理特性和保健功能方面作详细的论述。并就O－LS糖的组成，理化及加工特性作专门介绍。

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共 1 条

[1] 大豆低聚糖的生理特性与在食品中的应用 [J].

葛文光 .

食品科学, 1989, (09) :23-28