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谷物中的赖氨酸分析——TNBS法的实验研究
被引：2
作者：
钟丽玉
机构：
[1] 无锡轻工业学院
来源：
关键词：
赖氨酸;
粮食;
TNP;
二氨基己酸;
大豆;
膨化加工;
TNBS;
实验研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、前言蛋白质是重要的营养素之一。蛋白质参与人体内一切细胞组织的构成,它又是人体内所需氮元素的唯一来源,是其它营养素不能替代的。蛋白质是由20多种L—氨基酸所组成的高分子含氮化合物。这20多种氮基酸虽然对人体机体来说都是必不可少的,但并非所有的氨墓酸都需要从食物中直接提供;其中有些氨基酸可在人体内合成,或者由其它氨基酸转变而成。只有八种氨基酸在人体内不能合成,或者合成速度不能满足机体需要,必须从膳食中摄取被称之为"必需氨基酸"
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