芒果酒酿造工艺的研究

被引：8

作者：

王春燕

蔡志宁

董华强

机构：

[1] 佛山科学技术学院理学院

[2] 佛山科学技术学院农牧分院

[3] 佛山科学技术学院农牧分院广东南海大沥

[4] 广东南海大沥

来源：

酿酒 | 2003年 / 03期

关键词：

芒果酒; 酿造; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过对芒果酒发酵工艺条件进行研究,发现最佳发酵温度为20℃,亚硫酸钠的最适用量为40mg/L,含糖量最适宜为19％。其产品澄清、透明、酒度低,具有原果的色泽及香味,保存了天然营养成分,醇厚味美,风格独特。

引用

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页数：3

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共 2 条

[1]

食品成分分析手册.[M].宁正祥主编.中国轻工业出版社.1998,

[2]

芒果栽培技术.[M].李桂生主编;.广东科技出版社.1993,