Douglas法快速测定啤酒中的戊聚糖

被引：35

作者：

李胤

周广勇

陆健

顾国贤

机构：

[1] 江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室,江南大学江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡

来源：

关键词：

啤酒; 戊聚糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了Douglas法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖 ,探讨了实验条件。标样的回收率在 91 6 %～ 1 0 3 5 %之间 ,RSD值为 2 6 %。与GC法测定啤酒中的戊聚糖相比具有良好的相关性。用此法测得的市售啤酒中戊聚糖含量在 70 7～ 959ml/L之间

引用

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