食品工程仿生学与食品工程

被引：5

作者：

马海乐

机构：

[1] 西北农业大学

来源：

关键词：

食品工程; 细菌; 超滤法; 超滤技术; 工程仿生学; 原虫; 纤毛虫; 生物膜; 人工膜; 物质传递; 人工生物膜; 食物资源; 食品加工业; 生物反应器; 挥发性脂肪酸;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文以现有食品加工业中存在的问题为出发点,从以下四个方面分析论证了食品工程仿生学对食品工程的作用:1、食物资源范围的扩大;2、食用生物量利用率的提高;3、加工新方法和新装备的设计;4、食品质量评估方法的改进。

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