果蔬的预冷作用及预冷方法

被引：2

作者：

吴士平

机构：

[1] 江苏盐城市盐都区郭猛供销社庄稼医院

来源：

关键词：

预冷; 水果; 蔬菜; 园艺作物; 风冷却; 包装容器; 采后; 产品热; 田间热; 水预处理; 水冷却;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正>一、预冷的作用预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程。如果水果和蔬菜采后堆积在一起,不进行预冷,便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。

引用

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