葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别

被引：7

作者：

吴正奇

凌秀菊

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!湖北武汉

来源：

关键词：

葡萄酒; 浑浊沉淀; 机理; 鉴别;

D O I：

10.13746/j.njkj.2001.04.031

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从微生物、物理化学和外在原因分析了葡萄酒浑浊沉淀的机理 ,提出了葡萄酒浑浊沉淀鉴别的感官方法、显微镜方法、微生物方法和特征试验方法

引用

页码：69 / 70+72 +72

页数：3

共 7 条

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