共 1 条
[1]
薏米的开发利用
被引：33
作者：
陈建白
机构：
[1] 云南省热带作物科学研究所
来源：
关键词：
薏米；酶解；膨化；饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
薏米粉经酶解或膨化后，水溶性成分提高到７３％～７８％；β—ＣＤ包结酶解残渣的脂溶性成分。经上述工艺处理的薏米可用于生产速溶固体饮料或袋装冲泡型饮料等，拓宽了薏米的利用范围。
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页数：2
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