大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制

被引：7

作者：

徐鹤生

机构：

[1] 南京市金陵职业大学食品教研室

来源：

关键词：

胡萝卜汁; 脱臭; 低温; 菜汁; 除臭; 复合饮料; 胡蒜; 葱属; 大蒜; 蒜汁;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1994.02.015

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

摘要：

本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味，１０％的蒜汁比在低温（８－１０℃）浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。

引用

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