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麦芽糊精的开发及应用
被引：3
作者：
张善成
机构：
[1] 杭州粮油化工厂
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
麦芽糊精的开发及应用杭州粮油化工厂（３１０００８）张善成麦芽糊精即麦芽糖糊精，它属于淀粉糖类，能以淀粉、氧化淀粉或含淀粉较多的粮食（如大米、玉米等）为原料，加食品级酸（酸法糊精）或加淀粉酶（酶法糊精）液化制成。目前，商品化生产的多为酶法糊精。这种糊精...
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