大米真菌区系演变规律的初步研究

被引：3

作者：

黄坊英

李沛芳

陈松意

谢碧珍

黄伯爱

毛朝安

何淑英

沈周秦

陈娇娣

机构：

[1] 广东省微生物研究所

来源：

粮食贮藏 | 1981年 / 03期

关键词：

真菌种类; 含水量; 真菌; 贮藏试验; 含水率; 曲霉; 冷库贮藏; 真菌区系; 演变规律;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

在室内不同条件下贮藏的大米,定期取样用察氏琼脂培养基分离培养及统计真菌的种类和数量,观察大米真菌区系演变的规律. 在室温及冷库(0-10℃)中,保持空气相对湿度75%左右,贮藏含水量约为13.02、13.46、14.08、14.44、15.08及15.66%的早籼米,贮藏150及210天后分别取样分离培养结果,黄曲霉(Aspergillus flavus Link)、白曲霉(A·Candidus Link)、烟曲霉(A·fumigatus Fres·)是优势菌.含水量约为15.66%的二种处理大米,这些菌都显著地增加.含水量相同的各种大米,冷库贮藏的优势菌数量比室温贮藏的较少.冷库贮藏含水量较低的大米,是有防霉效果的. 早籼米、双竹占及晚籼米分别在室内充二氧化碳、充氮及抽真空贮藏,60、160及210天后取样分离培养结果,上述的黄曲霉及白曲霉等优势菌的数量,一般都随着贮藏时间的增长而明显地减少.因此,应用这些方法贮藏大米,防霉的效果是良好的.

引用

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