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豆乳生产中去除豆腥味的工艺研究
被引：14
作者：
范铮
孙培龙
赵培城
强根荣
机构：
[1] 浙江工业大学基础化学实验中心
[2] 浙江工业大学食品工程系
来源：
关键词：
豆乳;
豆腥味;
生产技术;
工艺参数;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
根据豆乳生产的特点 ,探讨如何在生产过程中去除豆腥味 ,并确定了生产流程及重要生产工艺参数
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页数：3
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