我国微生物危险性评估的最新进展及未来发展方向

被引：6

作者：

张嫚

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

来源：

四川食品与发酵 | 2008年 / 03期

关键词：

食源性微生物危害; 微生物危险性评估;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文综述了食源性微生物的危害,及控制措施,介绍了微生物危险性评估原理,目的及关注焦点。重点总结了我国微生物危险性评估(Microbiological Risk Assessments,MRA)应用的现状及最新研究成果,并对我国MRA的未来发展趋势提出了建议。

引用

页码：37 / 40

页数：4

共 9 条

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