响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变

被引：6

作者：

钱革兰

崔政伟

机构：

[1] 江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心

来源：

关键词：

胡萝卜片; 热风微波耦合干燥; 收缩; 响应面分析法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为减少干燥过程中的能耗,提高产品体积保留率,提出微波热风耦合干燥方法,运用响应面分析法对影响因素进行优化,提出干燥收缩数学模型,优化参数结果为微波功率密度1.9W/g,热风温度65℃,胡萝卜片厚度5mm为最佳组合参数,该参数下体积保留率提高10%,同时干燥能耗是传统热风干燥的21.27%。

引用

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页数：4

共 4 条

[1] 热风微波耦合干燥胡萝卜片工艺 [J].

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[3] 微波干燥技术在食品中的应用 [J].

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