薏苡仁多糖的提取及其对油脂的抗氧化作用研究

用微波辅助法提取薏苡仁中多糖,采用单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明,最佳提取工艺条件为:提取时间4 min、微波功率320 W、液料比1∶30(g/m L),在此条件下薏苡仁粗多糖提取率可达10.52%。油脂抗氧化试验表明,薏苡仁多糖对猪油、芝麻油、豆油和葵花籽油均具有抗氧化作用,且抗氧化作用的大小顺序为芝麻油>豆油>葵花籽油>猪油。