碘价在煎炸油卫生质量控制中应用探讨

被引：21

作者：

朱圣陶

江伟威

杨秀鸿

唐小丽

机构：

[1] 苏州医学院营养卫生教研室!

来源：

中国公共卫生 | 2000年 / 08期

关键词：

煎炸油; 卫生质量; 油脂; 过氧化值; 碘价; 羰基价; 应用探讨;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

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