淀粉在肉制品加工中的作用和选择

被引：18

作者：

施申文

汪世林

机构：

[1] 天津市大海肉类制品有限公司

[2] 天津市大海肉类制品有限公司天津

[3] 天津

来源：

肉类研究 | 2002年 / 03期

关键词：

淀粉; 肉制品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用。改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性。

引用

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