豆粉生产工艺探讨

被引：8

作者：

张贵山

王常敏

机构：

[1] 黑龙江省龙江大豆总公司

[2] 哈尔滨松江罐头厂

来源：

中国乳品工业 | 1998年 / 01期

关键词：

豆粉,最佳工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

探讨了豆粉生产最佳工艺条件，去杂工序的国产化设备。去腥工艺热水失活温度大于８０℃，加３％ＮａＨＣＯ３；豆奶浓度控制在３８％～４０％；采用大喷嘴低泵压的喷雾干燥工艺。

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共 2 条

[1] 豆制食品生产工艺与设备.[M].张振山;方继功编著;.中国轻工业出版社.1988,
[2] 软饮料工艺学.[M].邵长富;赵晋府主编;.轻工业出版社.1987,