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Bacillus alcalophilus n. sp[J] . A. Vedder.Antonie van Leeuwenhoek . 1934 (1)
特殊α-淀粉酶的应用研究现状和前景展望
被引：11
作者：
刘春莉
张文学
杨瑞
机构：
[1] 四川大学食品系
[2] 四川大学食品系 成都
[3] 成都
[4] 成都
来源：
关键词：
α-淀粉酶;
耐热;
耐碱;
耐酸;
液化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文概述了国内外α-淀粉酶的研究和应用现状,进而阐述了特殊α-淀粉酶的特殊性及其在各种极端条件下的用途,并提出特殊α-淀粉酶的发展前景。
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