挤压法制备米糠膳食纤维的研究

被引：18

作者：

孙兰萍

许晖

机构：

[1] 蚌埠高等专科学校食品工程系

[2] 蚌埠高等专科学校食品工程系安徽蚌埠

[3] 安徽蚌埠

来源：

关键词：

挤压; 米糠; 可溶性膳食纤维;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.022

中图分类号：

TS201.23 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺杆挤压机,同时探讨了可溶性膳食纤维增加的来源。

引用

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