一种海洋真菌——裂殖壶菌的营养成分分析

被引：32

作者：

朱路英 ^{[1
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]}

张学成 ^{[2
]}

王淑芳 ^{[1
]}

常林瑞 ^{[1
]}

机构：

[1] 鲁东大学生命科学学院

[2] 中国海洋大学海洋生命学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 24期

关键词：

裂殖壶菌; 氨基酸组成; 脂肪酸组成; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S963.2 [天然饵料];

学科分类号：

090807 [水产动物营养与饲料学];

摘要：

为评价海洋真菌裂殖壶菌的营养价值,测定该菌的基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成。结果显示,在两种不同的氮源条件下,裂殖壶菌的总蛋白、总脂、总糖及灰分分别为9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物为氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物为氮源)。以轮虫蛋白的必需氨基酸(EAA)为标准,裂殖壶菌的必需氨基酸指数EAAI>0.9,为轮虫的优质蛋白源,但精氨酸或异亮氨酸不能完全满足轮虫需要。而以牡蛎蛋白的EAA为标准,该菌的EAAI为0.78～0.79,为牡蛎的可用蛋白源。该菌中含有高水平的DHA,含量可达14.29%,是一种优质的DHA强化饵料。另外,培养基中氮源种类的不同直接影响该菌的基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成。

引用

页码：272 / 275

页数：4

共 11 条

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