“双歧”豆奶饮料的研制

被引：5

作者：

宋伟

谢丽娟

费英敏

符群

机构：

[1] 哈高科大豆食品有限责任公司

[2] 哈高科大豆食品有限责任公司哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

关键词：

大豆分离蛋白; 双歧因子; 大豆低聚糖; 配方;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.04.022

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料,添加双歧因子—大豆低聚糖,并配以甜味剂、稳定剂、香料等,经调配、细磨、均质杀菌等处理,制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饮料。采用“正交试验”分析法,以感官评分为标准,确定了产品的配方,并制定了产品质量标准。

引用

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