微生物对肉类的污染及其控制

被引：8

作者：

吕晓晶

机构：

[1] 黑龙江林业职业技术学院

来源：

牡丹江师范学院学报(自然科学版) | 2006年 / 03期

关键词：

肉制品卫生; 制品; 肉类; 微生物污染; 蛋白质分解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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