红参多糖脱蛋白的研究

目的:建立红参多糖中蛋白质含量的测定方法,比较不同脱蛋白方法的效果,得出最佳的脱蛋白方法。方法:以脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,比较Sevage法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法对红参粗多糖进行脱蛋白工艺的效果。结果:木瓜蛋白酶法效果最好,最佳工艺是酶用量为3%,pH为6,酶解温度为50℃,酶解时间为2h,脱蛋白率为73.67%,多糖保留率为90.99%。结论:考马斯亮蓝法操作简单、准确性好,是蛋白质含量测定的一种好方法。不同脱蛋白法对红参多糖的脱蛋白效果有明显差异,木瓜蛋白酶法脱蛋白效果较好。