江苏省民间厨师食品卫生法KAP及影响因素

被引：3

作者：

李婷 ^{[1
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李延平 ^{[2
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严隽德 ^{[2
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周群霞 ^{[2
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王金敖 ^{[2
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高志胜 ^{[2
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吴涛 ^{[2
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机构：

[1] 南京医科大学公共卫生学院

[2] 江苏省卫生监督所

来源：

中国公共卫生 | 2007年 / 02期

关键词：

民间厨师; 食品卫生和法制; 知识、态度和行为(KAP); 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为(KAP)状况,探讨其影响因素,为卫生部门的监管工作提供依据。方法采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷,由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查。结果民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关(R=0.605,P=0.000);民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33.42%,83.80%,32.92%;多元逐步回归显示,KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响(R=0.394,F=17.025,P=0.000)。结论目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题,应加强对民间厨师的相关培训及管理。

引用

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