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论面粉的灰分与白度
被引：12
作者：
王志健
荣振君
机构：
[1] 郑州金苑面粉厂
来源：
关键词：
面粉加工;
出粉率;
加工品质;
白度;
面粉精度;
制粉工艺;
麸星;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
灰分与白度历来是衡量面粉精度的两项主要指标。７０年代前，我们多以粉色来评定面粉质量的高低，白者为好，黑者为次。进入８０年代，随着改革开放的进一步深入，我国先后从十多个国家引进了２００多条面粉生产线和先进的制粉工艺，评定面粉精度的高低也与国际标准接轨，...
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