西式灌肠生产要素

被引：2

作者：

冯根源

机构：

[1] 天津市食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 1990年 / 02期

关键词：

西式灌肠; 调味料; 斩拌机; 食品加工机械; 灌肠机; 摇肉机; 屠宰加工设备; 绞肉机; 发色助剂; 乳化型; 烟熏; 生产资源; 生产要素;

D O I：

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摘要：

<正> 随着国民经济的发展,人民生活平日水益提高,肉类再制品逐渐增加,尤其是西式灌肠,更受群众欢迎。为了共同生产研制西式灌肠,开发新品种,现将有关生产要素介绍如下。 1.西式灌肠的原料生产西式灌肠的主要原料是食用畜肉、辅料为调味料、香辣料,保色剂及保色助剂、保水剂等。包装材料为家畜的肠胃及人工肠衣、二次包装为塑料簿膜类。

引用

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