灵芝发酵过程中营养物质及相关酶活性变化研究

被引：14

作者：

陈志杰

顾振新

解春艳

机构：

[1] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：

关键词：

糙米; 灵芝; 淀粉酶; 纤维素酶; 深层发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究了灵芝摇瓶发酵过程中主要营养成分、pH值、电导率及淀粉酶和Cx酶活力的变化趋势。在灵芝深层发酵过程中,pH值、可溶性固形物、总糖、还原糖、游离氨基态氮含量呈下降趋势,胞外粗多糖、可溶性蛋白质含量、Cx酶活力呈增加趋势,发酵至第4d淀粉酶活力最大。

引用

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共 4 条

[1]

灵芝深层发酵生产生物活性物质的研究.[D].余素萍.南京农业大学.2004, 03

[2] 灵芝菌丝液体深层发酵培养基的研究 [J].

高玉荣 ;

卢艳明 .

[3] 灵芝(G22)多糖发酵的动力学研究 [J].

张厚程 ;

王玉萍 ;

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[4] 深层发酵猴头菌的研究 [J].

蒋丽 ;

陈惠音 ;

夏枫耿 ;

杨汝德 ;

不详 .