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淀粉在肉灌制品中的作用
被引：10
作者：
吴亚杰
孙岱瑜
机构：
[1] 黑龙江双鹤食品集团
[2] 黑龙江双鹤食品集团 鹤岗市
[3] 鹤岗市
来源：
关键词：
淀粉;
肉制品;
食品;
肉糜;
乳化性;
保香;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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