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柿浆防返涩技术研究
被引：2
作者：
徐怀德
卢小勇
刘兴华
阎晓军
机构：
[1] 西北农业大学食品科学系
[2] 西北农业大学食品科学系 杨陵
[3] 杨陵
来源：
关键词：
脱涩;
柿子;
试验结果;
返涩;
单宁含量;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB10.0lmg,VB20.02mg,VppO.2mg,VCl6mg,以及多种矿质元素.常吃柿子可以养神健体,对多种疾病有治疗作用.由于柿子成熟后很快变软,较难贮藏,柿子热处理加工过程中易返涩,
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