食品质量模糊综合评价初步探讨

被引:6
作者
王化泉
赵丽云
机构
[1] 广东省食品发酵工业研究所
[2] 中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词
食品质量; 上限标准; 权值; 杂质度; 杂菌数; 综合评价; 食物质量; 资源评价; 隶属度; 质量要素; 隶属函数; 模糊矩阵;
D O I
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摘要
<正>我国食品质量现行标准(GB、QB SB等)有两类,一类是分等级的,如对许多食品的感官指标、理化指标等都制定了若干级别;另一类是不分级的,只有单一标准,如对一些毒物指标和细菌指标等的规定。虽说这两类标准都是食品质量评价的依据,但实质上似乎可以说,
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