银杏鱼丸的加工工艺研究

被引：1

作者：

邱春江

周长虹

机构：

[1] 淮海工学院海洋学院

来源：

食品科技 | 2003年 / 05期

关键词：

银杏; 鱼糜; 擂溃;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.05.010

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。

引用

收藏

页码：32 / 33

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 白鲢鱼丸加工工艺简介
唐中华
[J]. 中国水产, 1994, (03) : 40 - 40
[2] 水产食品学[M]. - 中国农业出版社 , 沈月新主编, 2001
[3] 新型海洋食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 迟玉森编著, 1999